Perdices a la cazuela

¿Quién se resiste a unas ricas perdices en salsa con cebolla, ajo, aceite, laurel, nuez moscada, vino blanco, pimienta negra...? ¡Me pierden!

Receta de perdices a la cazuela

Ingredientes para preparar perdices a la cazuela

  • 4 perdices
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar perdices a la cazuela?

  • Antes de nada, por un lado debemos pelar y picar la cebolla, y por otro, pelar los dientes de ajo. Reservamos por separado.
  • Ahora, sazonamos las perdices con sal y pimienta por dentro y por fuera, las enharinamos y las colocamos en una cazuela.
  • A continuación, añadimos la cebolla que tenemos reservada, una pizca de pimienta y de nuez moscada, los dientes de ajo, el laurel, un vaso de vino blanco, un vaso de agua y un chorrito de aceite.
  • Tapamos la cazuela y la ponemos a cocer a fuego suave durante al menos una hora o hasta que veamos que la carne de las perdices está tierna.
  • A mitad del cocinado, es conveniente abrir la tapa, voltear las perdices y comprobar si aún tienen salsa; si fuese necesario, añadiremos un poquito más de agua o caldo de pollo para que no se queden secas.
  • Una vez pasado el tiempo de cocción y con nuestras perdices a la cazuela listas, las servimos en platos individuales acompañadas de su salsa y las verduras de la cazuela.
  • Foto orientativa: Juantiagues
Nota del autor:

El acompañamiento más deseado por todos para este guiso de perdices, son unas patatas fritas.

  • 60 min. cocción
  • 30 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
  • 0 comentarios
  • Recetas de caza
  • Enviada el 04/05/2007
  • Leída 35.276 veces