Perdices a la cazuela

Receta de perdices a la cazuela

¿Quién se resiste a unas ricas perdices en salsa con cebolla, ajo, aceite, laurel, nuez moscada, vino blanco, pimienta negra...? ¡Me pierden!

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¿Cómo hacer perdices a la cazuela?

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Antes de nada, por un lado debemos pelar y picar la cebolla, y por otro, pelar los dientes de ajo. Reservamos por separado.

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Ahora, sazonamos las perdices con sal y pimienta por dentro y por fuera, las enharinamos y las colocamos en una cazuela.

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A continuación, añadimos la cebolla que tenemos reservada, una pizca de pimienta y de nuez moscada, los dientes de ajo, el laurel, un vaso de vino blanco, un vaso de agua y un chorrito de aceite.

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Tapamos la cazuela y la ponemos a cocer a fuego suave durante al menos una hora o hasta que veamos que la carne de las perdices está tierna.

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A mitad del cocinado, es conveniente abrir la tapa, voltear las perdices y comprobar si aún tienen salsa; si fuese necesario, añadiremos un poquito más de agua o caldo de pollo para que no se queden secas.

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Una vez pasado el tiempo de cocción y con nuestras perdices a la cazuela listas, las servimos en platos individuales acompañadas de su salsa y las verduras de la cazuela.

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Foto orientativa: Juantiagues

Nota del autor:

El acompañamiento más deseado por todos para este guiso de perdices, son unas patatas fritas.

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